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陕西小吃历史悠久，味道好，陕西小吃的特色虽品种繁多，凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮，以大米面皮受欢迎，陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，陕西凉皮是一种凉拌着吃，口感好的西北面食小吃，吃陕西凉皮可根据自己的口味来加入调味料，所以这是它的独到之处，凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜
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陕西凉皮“凉皮香不香，关键在辣椒”！红油辣椒是经精选辣椒，并配以多种香料,采用独特的方法自制而成，辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞叹不已，陕西的风味小吃中，“凉皮”是比较受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多
凉皮的制作其实多少是有些麻烦的，不过麻烦归麻烦，做起来并不容易失败，也不是很难，家里如果有不能随便吃路边摊的孕妇或者小孩，真的推荐还是自己动手做哦!凉皮近几年风靡了重庆的大街小巷，随处可见，凉皮和凉面看似相似，却有很大的不同，凉皮注重面皮的白、薄、光、软、筋，味道以酸辣为主，十分爽口，实为入夏必备的消暑良品，特别是夏季，当你被炎热的天气快烤熟的时候，来一碗凉皮，可以用重庆话说“巴适惨了”
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【培训课程安排】1 所学餐饮技术的原料，配料的选取，采购、初加工与保存。 2 所学餐饮技术的主料及配料等全部制作流程。 3 学员时间学习所学餐饮技术的制作工艺及店面管理流程。 4 复习成品制作技术，独立完成产品的制作5 学习开店经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。
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冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品，《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心，脾好了，人性柔，心好了，人实诚，凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮，陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮较受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品【顶正小吃培训凉皮配方学习】1，进行凉皮凉面项目制作的文字配方学习2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备【顶正小吃培训凉皮实践操作】1，原材料的选购与前期处理2，凉皮面浆的制作3，凉皮成型是制作方法学习与时间掌握4，各种拌凉皮酱料，辣油的调配练习5，拌凉皮，凉面配料的切配6，成品凉皮凉面的调味与味型掌握
顶正餐饮烹饪学院是的餐饮小吃教学基地，专注小吃培训10多年，汇聚了大批来自各地的名厨，以小吃技术为核心，真诚服务为宗旨。培训的小吃口味正宗，也会培训店面经营技巧：选址、装修设计、宣传、厨房卫生管理、成本利润分析等。成立以来多次荣获cctv《百佳企业展播单位》《餐饮企业》《诚信企业》等称号。
【适合想创业开店的学员，与做给家人享用的，或想学习一门手艺从事相关工作的学员】
当凉皮凉面撞上黄瓜丝、豆芽、香菜、白萝卜条、红萝卜丁，辅以麻酱、蒜水、醋、酱油，再加入具有画龙点睛效果的辣椒油，嘶溜一口，夏天大概只想享用凉皮凉面，麻辣烫黄焖鸡在武汉的夏天只是过气明星，统统都要给凉皮凉面让道
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炎炎夏日以来是不是食量都变小了呢?看肉没食欲白米饭又吃不下......这个时节还有什么比一碗好吃重口味做起来又灰常快手的凉面更好呢?你说是吧,各种口味、各种样式的凉皮凉面是不是很好吃想知道怎么做吗?一起跟着来学吧，炎炎夏日，凉面凉皮还是凉粉，都特别受欢迎，料做的好，面皮做得好才会好吃，味道好了就不愁客源，稍微费点心思搭配的好还是荤素搭配，轻而易举的能做到食材多样
顶正小吃培训总部自2008年成立以来，已经有了十几年的教学经验，经验十分丰富，培训过的学员基本都已经成功开店或者自己当上专业的小吃餐饮大厨，顶正历经十几年的小吃培训路程，见证了无数学员的创业成功案例，顶正全心全意为每一位学员服务，目的是让学员能真正掌握小吃技术，并且包学包会。
如果说什么食物能够拯救在烈日下煎熬的灵魂，那一定是凉粉、凉面、凉皮……这些「凉」字辈的食物，既开胃又凉爽，减轻大家的不适，赢得很多人的喜爱
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