葡萄贮藏的特性与采收
一、种类与贮藏特性
葡萄种类很多，其中大局部为酿酒种类，合适鲜食与贮藏的主要种类有巨峰、黑奥林、龙眼、牛奶、黑罕、玫瑰香、保尔加尔等。近年我国从美国引种的红地球、秋红、秋黑等种类颇受消费者和种植者的关注，以为是我国目前栽培的一切鲜食种类中经济性状、商品性状和贮藏性状好的种类。用于贮藏的种类必需同时具备商品性状好和耐贮运两大特征。种类的耐贮运性是其多种性状的综合表现，晚熟，果皮厚韧，果肉致密，果面和穗轴上富集蜡质，果刷粗长，糖酸含量高等都是耐贮运种类具有的性状。葡萄的冰点普通在-3℃左右，因果实含糖量不同而有所不同，普通含糖量越高，冰点越低。因而，葡萄的贮藏温度以-1～0℃为宜，在极细微结冰之后，葡萄仍能恢复新颖状态。葡萄需求较高的相对湿度，适合的相对湿度为90%～95%，相对湿度偏低时，会惹起果梗脱水，形成干枝脱粒。降低环境中o2浓度进步co2浓度，对葡萄贮藏有积极效应。目前有关葡萄贮藏的气体指标很多，特别是co2的指标差别比拟悬殊，这可能与种类、产地以及实验办法等有关。普通以为氧2%～4%，二氧化碳3%～5%的组适宜合于大多数葡萄种类，但在气调贮藏理论中还应谨慎从事。
二、采收
葡萄属于非跃变型果实，无后熟变化，应该在充沛成熟时采收。采分红熟的果实，干物质含量高，果皮增厚、韧性强、着色好、果霜充沛构成，耐贮性加强。因而，在气候和消费条件允许的状况下，尽可能延迟采收期。河北昌梨葡萄产区的果农在棚架葡萄大局部落叶之后仍将准备贮藏的葡萄留在植株上，在葡萄架上盖草遮荫，以防阳光直射使果温升高，使葡萄有足够的时间积聚糖分，充沛成熟。与此同时，气温也逐步降落，有利于入窖贮藏。
采必前7～10d必需中止灌溉，否则贮藏期间会大量腐朽。采收时间要选天气晴朗，气温较低的上午停止。选着生在葡萄蔓中部向阳面的果穗留做贮藏。采摘时用剪刀将果穗剪下，并剔除、虫粒、破粒、穗尖未成熟小粒等。采收后就地分级包装，选择穗大、严密适度、颗粒大小平均、成熟度分歧的果穗停止贮藏。装好后放在阴凉通风处待贮。

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