金华卤味培训速成班索味铺成功之路。义乌索味小吃培训是一家以培训卤味小吃，特色小吃，早餐小吃，烧烤小吃等各类培训项目的学校。
做卤菜要想生意好，味道稳定是绕不开的话题，另外一个关键就是卫生。考虑到大部分的卤菜店都是临街门面，我们这里就从环境卫生、门店卫生、用具卫生、食品卫生和操作卫生几个方面来说。
卤菜的环境卫生指的是什么呢？顾名思义，就是店面周边的环境情况。卤菜店大多数开在农贸市场、超市周边这些客流量较大的地方，超市内部不用太担心，环境卫生一般都不差，但是如果在农贸市场的话，就要注意周围是否有排污口、处理池、垃圾场（桶）等等这些看上去就有碍观瞻的情况，另外要注意避开鱼类加工区、活禽加工区这些味道比较大的场所。
卤菜的门店卫生，指的是门面外观的清洁卫生，我们遵循着从远到近，从上到下的顺序一一排除：卤菜店的台阶或门前的空地是否干净？店铺大门上是否有尘网等？卤菜店的地面干净么？玻璃橱窗上是否有油污？操作台上是否一尘不染？按照这样的次序做一下排查，就能保证卤菜店的清洁八九不离十。
很多卤肉店里面的卤牛肉也还有很大的改善空间，今天我们这里分享一个卤牛肉的制作方法，按照这个步骤来做，卤牛肉好吃到根本停不下来。
1.选牛肉。做卤牛肉的上好材料就是牛腱子肉，混合着一点儿牛筋，切起来好看，吃起来爽口。
2.处理牛肉。做卤牛肉的原材料应该先分切成约摸一斤大小的牛肉块，一来小块牛肉容易操作，二来花费的时间比较少，还有一个就是这样处理之后卤牛肉更加容易入味。否则的话就算你卤个三五天，牛肉还是不入味，中间发白，不好看也不好吃。
3.将牛肉加水略泡，逼出血水，然后戳数个小孔，用盐、花椒腌制6小时左右。腌制过程中，大约每隔1小时需要将牛肉翻转，以确保均匀。腌好的牛肉会比较紧实，颜色偏暗，手摸发硬。
4.将腌制好的牛肉流水冲洗数分钟。然后架锅热水烧开，将牛肉放入氽水，变色之后，捞起洗净浮沫。
5.将牛肉放入卤水中卤制。大火烧开后转小火卤约三小时。具体时间要视牛肉的大小而定。如果用筷子能轻松插穿，这样的牛肉才算卤好了。卤好的牛肉先不要捞起来，要放在卤水中充分浸泡，保证味道完全渗入。通常我们建议浸泡1小时。
很多人做生意的思路比较固化，觉得除了某一种既定的模式没有其他选择了。事实并非如此，比如卖卤菜，除了开店，这三种方法生意也饱好。
一、预定模式卖卤肉
这种模式最近这一年特别火，究其原因，还是在于微信微博等社交网络的迅速崛起。稍微有一点儿互联网创业意识的人都不会错过这种好时机。
二、写字楼做卤肉外卖。
外卖成了这个夏天不能缺少的一部分，而写字楼必然是各大饭店商家的必争之地。
三、摆游摊卖卤肉。
摆游摊几乎没有任何房屋方面的成本，除了提防城管，在规定的地方摆摊以外，只要拉的下脸走得出门，这种方式特别适合创业启动资金比较少的新人，也特别适合想在卤肉市场证明自己的人。
要点：有勇气，脸皮要厚。
成功的方法千千万，只要努力卖卤肉，所有的道路都最后通向成功。除了这些，还有哪些卖卤肉的方法值得一试呢？不妨和我们一起分享！
义乌索味小吃培训承诺：专业知道，反复实践，让学员完全掌握技术核心，配方也是无保留。

---