1、准备材料：红尖椒 300克、大蒜 2头、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、盐 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 适量。
2、取需要的辣椒量清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3、捞出晾干表面水分示。
4、晾干表面水分后把蒂去掉示。
5、小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。
6、水放锅里，加入姜、花椒和盐。
7、锅里再加入冰糖。
8、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒和醋混合均匀。
9、把辣椒和蒜放入瓶子里。
10、倒入煮好的料水，把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月。
11、一个月后即可食用，这样醋泡辣椒就已经好了。