1、原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。
2、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。
3、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
4、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一个干净的小缸中，再把剩余的盐全部撒在肉的上面，做好以后，取一个干净的重物压在肉的上面，再把缸口盖好。
5、腌五天以后，把肉翻动一下，再用重物压好，接着腌五天，腌好以后取出，把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
6、把晾干以后的肉取下来，放在干净而且干燥的缸中保存，放入时肉的表面上再撒少理的盐，然后盖好缸盖，想吃的时随时取用就可以了。