- 型号：食品级
- 类别：食品乳化剂
- 有效物质含量：99
- 主要用途：食品
- 品牌：田菁胶
- 执行标准：国标
- CAS：田菁胶
田菁胶
sesbania gum
别名 豆胶、咸菁胶
编码 gb 20.021
性状奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。常温下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。ph6~11范围内是稳定的，ph7.0时粘度**，ph3.5时粘度最低。田菁胶溶液属于假塑性非牛顿流体，其粘度随剪切率的增加而明显降低，显示出良好剪切稀释性能。能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻，其粘度比原胶液高10~50倍，具良好的抗盐性能。
制法 将豆科植物田菁（s.cannabinapers）种子的胚乳经粉碎过筛而成。
质量标准
使用乳化剂、稳定剂、增稠剂和胶凝剂。
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